Cijenjena i skupa školjka svetog Jakova

Egzotičnog stasa koji podsjeća na lepezu te prefinog okusa, poznata je još i
pod imenima Jakobova kapica, kapesanta, klapunica, lepeza i pokrovač.

Endem Jadranskog mora

Ta impozantna i lijepa školjka živi u muljevitom dnu Sredozemnog mora, stoga je prisutna u područjima gdje veće rijeke utječu u more. Po broju i kvaliteti Jakobovih kapica posebno je poznat sjeverni Jadran, a uz tu školjku veže se i nekoliko zanimljivosti. Naime, Jakobova kapica može plivati kad naglim otvaranjem i zatvaranjem ljušture stvori potisak, no čini se da kako to ipak nije bilo dovoljno da otpliva daleko jer se smatra endemskom vrstom Sredozemnog mora, što bi značilo da živi samo u Sredozemlju. Uglavnom naraste do 15 cm, a ljušture su joj različite. Gornja je crvenkasta i ravna, a donja zakrivljena, svjetlija i vrlo lijepa, zbog čega se često pojavljuje kao simbol ili ukras u mediteranskoj kulturi. Jedan od najpoznatijih simbola iz životinjskog svijeta vjerojatno je postala kada ju je za svoj logotip uzela – ni manje ni više – nego naftna kompanija Shell.   

Dio ukusnog miksa najboljih morskih plodova  

Zbog svoje impozantnosti i ukusnoga mesnatog čepa koji skriva lijepa ljuštura, vrlo se često jede sama, kao glavna zvijezda jela, tek blago začinjena maslinovim uljem, peršinom i češnjakom, a radi dodatne mekoće mesa – i kapljicom konjaka.  No, u našem restoranu odlučili smo ih poslužiti na malo drukčiji način te ih dodati u miks najsvježijih morskih plodova koje mariniramo u sokovima citrusa i predstavljamo kao naš lokalni ceviche, odnosno tradicionalno jelo koje potječe iz južne Amerike, a kojem smo dodali i neke lokalne namirnice. Uz Jakobovu kapicu, u našem se cevicheu nalazi i tuna, meso škampa te Gillardeau kamenica. Međutim, to nikako nije sve što je u tom jelu zamislio naš chef. Koje je sve okuse sljubio u iznimno zanimljiv obrok, saznat ćete samo ako navratite u naš restoran…