Mediteranska fešta od sira

“Svako misto svoju feštu ima, svako misto ima svoj dan”, pjevao je davnih dana jedan od ponajboljih slavuja naših prostora, pokojni Tomislav Ivčić, a i danas gotovo da nema fešte na kojoj se u nekom trenutku ne može čuti te stihove jer, kako se kaže dalje u pjesmi, „fešta je draga nam svima, tu se piva po cili dan“. I zaista, nema mjesta na našoj obali koje nema feštu, a najčešće je posvećena ili zaštitniku mjesta ili pak lokalnoj namirnici po kojoj je mjesto poznato, a u kojoj uživaju i mještani i furešti.

Sira, vina, maslina…

Kod nas u Dalmaciji teško je zamisliti feštu bez pjesme, dobre kapljice i nečega finoga “za pod zub”. Fetica dobrog domaćeg sira, uz poneku maslinu i kapju vina, idealna je podloga za razvoj dobre atmosfere i obiteljskoga ili prijateljskog slavlja. Kako i ne bi, kad se sljubljivanjem tih namirnica gotovo može osjetiti krajolik i miris bilja s dalmatinskog kamenjara na kojem su uživale životinje od čijeg je mlijeka nastao ukusni sir. Budući da feštom smatramo i svako obiteljsko slavlje poput krštenja, rođendana ili svadbe, možemo reći da zaista nema fešte bez pladnja sira, pršuta i maslina. Osobito je autohtoni sir neizbježan dodatak slavlju, koji, osim što svojim specifičnim aromama i okusima poboljšava svako slavlje, poboljšava i naše zdravlje jer je važan izvor proteina i kalcija. 

Samo da je sa sirom

No, nismo mi u Dalmaciji, a ni u našem restoranu, isključivi ni prema sirevima iz drugih podneblja i krajeva. Možemo reći da se u našem restoranu redovito održava – mediteranska fešta od sira! U našim jelima možete pronaći razne vrste sireva: burratu nudimo kao ukusno predjelo, Grana Padano dodajemo fettuccinama s plodovima mora i rižotu od goveđeg repa, dok u rižot s dimljenim plodovima mora dodajemo – sladoled od parmezana! Premda naizgled vrlo sličnog okusa, Grana Padano i Parmigiano Reggiano nikako nisu isti: razlikuju se po regijama u kojima se proizvode, odnosno po vrsti ispaše krava od čijeg se mlijeka dobivaju. No to i dalje nisu svi sirevi koje koristimo u našem restoranu: krem-sir nalazi se u našim ukusnim sushi rolicama, tako da svakako vrijedi probati i Premium Maki, Dragon, Mango ili Philadelphia Roll.