Yuzu – citrusna zvijezda japanske kuhinje

Naizgled neugledan limun čudna oblika, a ispod nepravilne i pomalo grube kore – prava eksplozija okusa! Ta kombinacija okusa naranče, limuna, mandarine i grejpa nezaobilazan je sastojak japanske kuhinje, a sada ga je moguće upoznati i u našem restoranu. 

Yuzu, japanski limun koji zapravo potječe iz Kine, zbog svog je nevjerojatno osvježavajućeg okusa u tim dalekim krajevima popularan od davnina, dok je u trgovinama kod nas još uvijek rijetkost. No, otvaranjem restorana i ugostiteljskih objekata koji nude autentičnu japansku kuhinju, yuzu je polako, ali sigurno našao svoj put prema Zapadu. 

Vatromet za okusne pupoljke

Zanimljivi okus yuzua čini ga dragim gostom mnogih jela jer njegov sok nije kiselkast, već mješavina okusa više agruma. Aromatična korica i osvježavajući sok toga egzotičnog voća koje se uzgaja diljem jugoistočne Azije, izvrsni su za davanje završnog dojma jelima inspiriranim tamošnjom kuhinjom, što možete provjeriti kušajući neko od naših predjela: perle s aromom yuzua dio su našeg tartara od tune, cevichea ili tune Tika Taka. Odličan je u jelima od ribe, u juhama ili svježim salatama, a za završni dodir, dovoljno je naribati malo korice preko jela. Sjajno nadopunjuje i svježe plodove mora te se vrhunski uklapa u sashimi i sushi. 

Mnogo više od običnog limuna

Nutritivna vrijednost i uporaba yuzua debelo prelazi granice azijskih kuhinja: to zanimljivo voće sadrži dvostruko više antioksidansa od domaćeg limuna te obilje drugih vrijednih sastojaka zbog kojih se koristi i u proizvodnji kozmetike, čajeva te raznih drugih preparata čija primjena može imati i vrlo povoljan utjecaj na zdravlje. Zna se da pomaže u sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka, a dokazano je i da njegov zanimljiv miris, koji se nerijetko nalazi u mirisnim svijećama i eteričnim uljima, popravlja loše raspoloženje.