Ovaj srebrni ljepotan dobro je poznat u našim krajevima, s obzirom da spada u vrlo cijenjenu ribu te da se od davnina sprema na razne načine. Odnedavno, i u sushi kombinacijama.

Kako se tradicionalno sprema u Dalmaciji 

Prisjetimo se najprije kako su ga tradicionalno pripremali naši stari, posebice na južnom Jadranu gdje ga ima u velikim i brojnim školama. Odrastao, zreli jantar obično teži oko pet kilograma, ali neki ulovljeni primjerci su znali težiti i do osamdeset kilograma. Mladi jantari u prve dvije godine teže do dva kilograma i žive u jatima. Ovdje ih zovemo felun or žutej jer se čini da su mladi više žuti od odraslih. Najbolje su ukusne narezane na ploške i pečene na roštilju, ali prije pečenja treba ih marinirati u maslinovom ulju i začinima. Može se pripremiti i u pećnici. Preporučamo ga poslužiti uz toplu salatu od povrća iz juhe (pa nemojte se ustručavati dodati još koju mrkvu ili krumpir).

Gof u sushiju

S obzirom da gof pliva u sva tri svjetska oceana, prisutan je i na dalekom Istoku, no ondje se baš i ne priprema na gradelama već je kao vrlo cijenjena riba gost vrlo ukusnih sushi zalogaja, posebno onih jesenskih. Naime, u dalekom Japanu, sushi je sezonsko jelo, i pravilo je da se priprema od namirnica koje su najbolje u pojedinom dijelu godine, a tamo se najukusniji gofovi love u jesen. Najcjenjeniji i najukusniji dio gofa je dio tijela iza glave, odnosno poviše trbuha. U našem ga sushi restoranu možete kušati u nekoliko kombinacija – Agemaki fantasy, Rainbow roll, Sashimi gof, Maki gof i te Nigiri gof jer mi smo odavno spoznali vrijednost ove vrhunske ribe te držimo do izvorne japanske recepture.

Riznica zdravlja

A zašto se i ne bismo držali naputaka i tradicije izvornog Japana, kad je gof poznat kao vrhunska riba: njegovo meso sadrži relativno visoki postotak bjelančevina i nizak postotak masti, zbog čega je posebno pogodan kao prehrambena namirnica ako imate problem s regulacijom masnoće u krvi.