Naša je misija sljubiti tradicije carskog Japana i hrvatskog Jadrana, pri čemu ne mislimo samo na našu voljenu Dalmaciju…

Zato smo odlučili usrid Splita prezentirati fascinantne okuse i mirise Istre, poluotoka koji bismo komotno mogli nazvati i zasebnim kontinentom jer njegove klimatsko-geografske karakteristike, flora i fauna, povijest i običaji, hrana, pa čak i glazbena ljestvica!, čine ga svijetom za sebe, svijetom koji ćete obožavati otkrivati i istraživati.

Potpuno svoja i drukčija od svih drugih

Budući da nismo kompetentni rapsodirati o prirodnim znanostima, povijesti umjetnosti, etnologiji ili antropologiji, Istru prizivamo kroz njezine kulinarske senzacije. Istarska kuhinja—koliko tipična—potpuno je originalna i drugačija od svake druge, definirana jedinstvenim sastojcima iz drevnih šuma i tradicijom kuhanja koja je možda posuđivala ideje iz drugih kultura, ali samo kako bi stvorila nešto potpuno originalno i nevjerojatno primamljivo. Stoga, nije ni čudo, talijanski kult tjestenine svakako se proširio i ovdje, no tjestenina je ovdje drugačija, hrabrija, moćnija, rustikalnija, a umaci koji idu uz nju nedvojbeno, isključivo i definitivno samo istarski jer ovo je zemlja od šparoga, tartufa i vrganja; divljač i boškarina; fuža te pljukanaca; ombolakobasice i pršuta, čripnje, žgvaceta, supe, and maneštre; muškat, malvazija i teran; zemlja radikalnih posebnosti koje se mogu osjetiti već i vidom, a kamoli osjetilima okusa i mirisa.

Istri s ljubavlju

Istarski pljukanaca uz pršut naša je posvećenost najvećem hrvatskom poluotoku, posebnosti koja ga definira i tradiciji koja ga oblikuje. Ručni rad pljukanaca ("pljuvači") — ali na sanitarni način, bez pljuvanja, molim! — mekani su, ali čvrsti, ukusni sami po sebi, a opet idealni za premazivanje i namakanje novim okusima. A kad smo već kod okusa, istarski tartufi, vrganji i pršut ovom jelu daju zasitnost ispunjenu iskričavom, gotovo mrzovoljnom živošću i raskošnim, hipnotizirajućim mirisima koji jednostavno dozivaju Istru i naglašavaju sve njezine posebnosti. Spojite ovo savršenstvo s čašom rajski ohlađene malvazije ili, zašto ne, momjanskog muškata i Istra je tu, za vašim stolom, u srcu najljepšeg grada na svijetu. Dobar tek!